Le marché russe de la restauration continue de se développer. De nouveaux établissements s'ouvrent, la concurrence s'intensifie et le nombre de clients par établissement diminue en conséquence. Afin de ne pas vous épuiser, vous devez rechercher des moyens d'attirer les clients au restaurant.
Instructions
Étape 1
Améliorer la culture et le niveau de service.
Même si les plats de l'établissement sont étonnants, l'impression qu'ils en tirent peut être gâchée par un service de mauvaise qualité.
L'une des options pour résoudre ce problème consiste à recruter des serveurs ayant une vaste expérience et de bonnes recommandations. Pour résoudre ce problème, vous pouvez utiliser les services d'agences de recrutement. Vous pouvez également engager un spécialiste et dispenser une formation pour améliorer le niveau de service. Dans les grands restaurants et les chaînes de restaurants, cela est généralement effectué par un service spécial de l'entreprise.
Étape 2
Motivation du personnel.
N'oubliez pas le personnel du restaurant. Avec la bonne motivation, la croissance des bénéfices ne se fera pas attendre. Il vaut la peine d'envisager l'introduction d'un système d'amendes et de récompenses.
Étape 3
Décoration de la salle.
La conception de la salle dépend du public cible pour lequel l'institution est conçue. Par exemple, l'intérieur classique et le mobilier coûteux d'un restaurant d'élite ne seront ni abordables ni demandés par un bar sportif.
De plus, le menu et les prix doivent correspondre aux capacités du public cible. Après tout, le budget, le but de la visite et les habitudes d'un fan de football et d'un visiteur d'un café d'élite sont différents.
Étape 4
L'aspect lumineux du restaurant.
L'apparence extérieure de l'institution doit correspondre à son contenu interne. L'enseigne et le bâtiment lui-même doivent être visibles. Sinon, le visiteur ne le remarquera tout simplement pas et passera à côté.
Étape 5
Mise en place du programme de fidélité.
Le programme de fidélité comprend un ensemble d'outils marketing pour la promotion des produits. Ce sont des promotions diverses, des petits cadeaux, des concours et des quiz. Les clients sont toujours attirés par quelque chose de « gratuit ». Venez avec une sorte d'action. Par exemple: « Un cocktail sur deux est gratuit » ou « Le dessert des filles du mercredi est gratuit ».
Étape 6
Installation du Wi-Fi.
Les restaurants et les cafés utilisent activement cette méthode pour attirer les clients. Il est important pour de nombreux clients qu'ils puissent non seulement manger des plats savoureux, mais aussi accéder gratuitement à Internet. Installez un "point d'accès" dans l'établissement. Une zone Wi-Fi d'un rayon d'environ 50-100m est formée autour d'elle.
